top of page

Yemek Rotası: Kaliforniya

Kaliforniya yerlileri size Kaliforniya’dan daha iyi bir yer olmadığını söyleyecek ve diğer tüm eyaletlerden insanlar size Kaliforniya ‘dan daha iyi ziyaret edilecek bir yer olmadığını söyleyecektir. Çünkü Kaliforniya sadece altın kumsallara ve sonsuz güneş ışığına sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda oradaki en iyi yiyeceklerden bazılarına da sahiptir.

Ama yiyebileceğiniz o kadar çok harika yemek var ki, nereden başlayacağınızı nasıl bilebilirsiniz? Bu listenin amacı tam olarak budur.

Haydi gelin Kaliforniya’da ne yenileceğini birlikte öğrenelim.

Kaliforniya hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayarak videoyu izleyebilirsiniz.

California Roll

California Roll suşi, egzotik olarak kabul edilen bir yemektir. Japon ve Kaliforniya mutfağının bir birleşimi olarak ortaya çıkmış bir yiyecektir.

Yemek Rotası: Kaliforniya California Roll

California Roll, rulo şeklinde yuvarlanmış pirinç, salatalık, avokado ve balıkla yapılmaktadır. Pratikte Amerikan malzemeleriyle farklı farklı mutfakların birleşim tarzında yapılmış bir Japon yemeği olan California Roll, Kaliforniya’nın eşsiz lezzetlerinden biri olarak kabul edilmektedir.

Sourdough Bread

Sourdough Bread (Ekşi mayalı ekmek), fermantasyon süreci nedeniyle normal ekmeğe göre biraz daha ekşidir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Ekşi mayalı ekmeğin mucitlerinin Mısırlılar olduğu söylense de, bu ekmeği ünlü yapan yer San Francisco’dur.

San Francisco’nun en eski fırını olan Boudin’de, ekşi mayalı ekmek 1849’dan beri pişirilmektedir. Bu ekmek türü, genellikle ekşi mayalı ekmeğinden yapılmış bir kapta servis edilen Cioppino ve Clam Chowder (Deniz tarağı çorbası) gibi diğer klasik Kaliforniya yemekleri ile mükemmel uyum sağlamaktadır.

Sourdough Bread

California Pizza

California Pizza, enginar, keçi peyniri, tavuk, avokado gibi taze yerel malzemelerle hazırlanan hafif, ince hamurlu bir pizza türüdür. Domates sosu yerine bazen fıstık sosu da kullanılabilmektedir. Bu pizza türü, 1980’ler boyunca Batı Kıyısında çok popüler olmuştur ve bugün bile bir Kaliforniya imza yemeği olarak kabul edilmektedir.

California Pizza

Uramaki

Uramaki, kökenleri Los Angeles ve Vancouver arasında tartışmalı olan benzersiz bir suşi çeşididir ancak çoğu insan 1960’larda Kaliforniya’da Ichiro Mashita adlı bir Japon şef tarafından icat edildiğini iddia etmektedir.

Uramaki

Bu suşi rulosu, pirinci, nori, yengeç veya surimi, avokado ve salatalık ile hazırlanmaktadır. Diğer suşi türlerinden farkı ise pirincin dışta olmasıdır, iç kısımda nori yosunu bulunnmaktadır. Uramaki genellikle kavrulmuş susam tohumlarının suşinin dışına sarılması ile yapılmaktadır. Bu suşi Kaliforniya’ya gidildiğinde suşi sevenlerin denemesi gereken bir lezzettir.

Mission Burrito

Burrito yani dürüm oldukça büyük bir porsiyona sahiptir ve genellikle buharda pişirilmiş büyük bir tortilladan oluşmaktadır. İçerisinde kuru fasulye, pirinç, ekşi krema, guacamole, salsa, kıyılmış marul ve jalapeno biberi bulunmaktadır.

Mission Burrito

Tortilla, boyutundan dolayı kırılmaması için her zaman folyoya sarılarak servis edilmektedir. Ayrıca, daha da sulu hale getirmek için dürümden ısırıklar alındıktan sonra biraz salsa sosu eklenmektedir.

Fortune Cookie

İlgi çekici olan Fortune Cookie (Şans kurabiyeleri), içinde eğlenceli bir “dilek” saklayan çıtır katlanmış kurabiyelerdir. Bu kurabiyelerin içinden çıkan yazının kişinin geleceğini tahmin ettiğine inanılan bir atasözü veya evrensel bir kehanet olarak kabul edilmektedir. Kurabiyeler un, susam yağı ve şekerle yapılmaktadır ve hafif bir vanilya aromasına sahiptir.

Fortune Cookie

Bu kurabiyeler yassı şekilde yapılırlar ve sonra fırınlanırlar. Kurabiyeler yuvarlanmadan önce hala sıcak ve esnek olduklarından dolayı yazılı şans notu kurabiyenin içine yerleştirilmektedir.  Şans kurabiyeleri soğudukça sertleşmektedir ve o güzel gevrek dokularına kavuşmaktadırlar.

Cobb Salad

Amerikan ustalığının ve yaratıcılığının bir örneği olan Cobb Salad (Cobb salatası) 1930’larda Los Angeles’ın ünlü restoranı Brown Derby’de icat edilmiştir.  Brown Derby restoranın sahibi olan Robert Cobb mutfakta yemek artıkları bulmuştur. Bu artıklar haşlanmış yumurta, salata, tavuk göğsü, avokado, doğranmış domuz pastırması, domates ve rokfor peynirdir. Tüm malzemeleri biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı, kırmızı sirke, limon suyu, sarımsak ve Worcestershire sosundan oluşan bir salata sosuyla harmanlamıştır ve ortaya Cobb salatası çıkmıştır. Hazırlanan salatanın popülaritesi, tamamen her bir bileşenin dikkatli bir şekilde hazırlanmasına ve suludan gevrekliğe ve kremaya kadar farklı tatlarla birleşmesine dayanmaktadır.

Cobb Salad

Avocado Toast

Avacodo Toast (Avokado tostu), bir parça kızarmış ekmeğin üzerine ezilmiş avokado, tuz, biber ve bazen narenciye suyu karışımı ile ortaya çıkan bir yemektir. Bu yiyeceğin birçok çeşidi bulunmaktadır. Örneğin somon, domates, soğan, yumurta, sarımsak, peynir, zeytinyağı veya pul biber gibi malzemeler de eklenerek yiyecek zenginleştirilebilmektedir.

Avocado Toast

Bu yiyecek oldukça basit ve anlaşılır olmasına rağmen bazıları bunun bir Avustralya icadı olduğunu iddia ederken, diğerleri Los Angeles olduğunu iddia etmektedir. Kökeni ne olursa olsun avokado tostu, dünya çapında bir trend olan yiyecektir.

Cioppino

Domates sosu, sarımsak ve bazen kırmızı veya beyaz şarapla yapılan bir balık veya deniz mahsulleri güvecidir. Özellikle Kuzey Kaliforniya, San Francisco’da popüler bir yemektir. Cioppino’yu yiyebileceğiniz en iyi yer, San Francisco’nun İtalyan mahallesi olan North Beach‘tir. Cioppino’nun bir İtalyan göçmen tarafından icat edildiği yer burasıdır. Bu nedenle bu yemek tam olarak bu konumda tadılmalıdır.

Cioppino

Cheeseburger

Cheeseburger, fazlasıyla sevilen hamburgerin doğal bir evrimidir. İkisi arasındaki tek fark, cheeseburgerde köftenin üzerine bir dilim peynir eklenmiş olmasıdır. Orijinal cheesburgerde Amerikan peyniri olmasına rağmen daha sonra bu ağız sulandıran hamburgeri yapmak için cheddar ve çok sayıda mavi peynir kullanılmıştır.

Cheeseburger

Clam Chowder

Klasik New England tarzı Clam Chowder (deniz tarağı çorbası) izinden giden Kaliforniya deniz tarağı çorbası, midye, patates ve soğan içeren kremalı bir güveçtir. Onu Kaliforniya tarzı yapmanın anahtarı, Kaliforniya’nın meşhur ekmeği olan ekşi mayalı ekmek kasesinin içine çorbayı yerleştirmektir.

Clam Chowder

Ekşi mayalı ekmek kasesindeki deniz tarağı çorbasının 1849’da Boudin adlı San Francisco restoranında ortaya çıktığına ve o zamandan beri şehrin imza yemeği haline geldiğine inanılmaktadır.

Bu tarz konularda daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayıp yazılarımıza göz atabilirsiniz.

1 görüntüleme

Comments


bottom of page